szarlotka-tatrzanska

Szarlotka tatrzańska – z dużą ilością jabłek

Ogromna ilość lekko chrupiących jeszcze jabłek to atut, który niewątpliwie doceni każdy amator szarlotki. Ma wszystko, co z niej najlepsze – jest cynamon i kruche ciasto, a robi się ją bardzo przyjemnie, chociaż czasami lekko bolą ręce od obierania trzech kilogramów jabłek.

jablecznik-z-cynamonowa-kruszonka

Ciasto z jabłkami i cynamonową kruszonką

Ciasto nie musi być skomplikowane, a nawet nie powinno, bo w taki dzień, jak dziś z pewnością nie ma się ochoty na karkołomne przepisy i długie stanie nad miską. I to ciasto właśnie takie jest – proste i szybkie to przygotowania, a prezentuje się całkiem przyzwoicie i smakuje wybornie. Najlepiej dzielić je z najbliższymi, bo zapach cynamonu ma w sobie niewiarygodną siłę – siłę łączenia ludzi, moc budzenia wspomnień i chęć do przytulania…

szarlotka-z-beza

Szarlotka z bezą

Chociaż dzisiaj nie potrafię przypomnieć sobie jak wyglądała moja ulubiona szarlotka z dzieciństwa, dokładnie pamiętam jej smak. Krucha, słodka i pachnąca cynamonem. Nie za bardzo, nie za intensywnie, tak w sam raz. Nigdy nie mogłam jej się oprzeć… Nie mam na nią przepisu i nie wiem, czy został gdziekolwiek zapisany. Piekę więc swoje wersje przeróżnych szarlotek – te kruche i te biszkoptowe, te z bezą, albo rodzynkami – korzystam z własnych doświadczeń i smaku, ale też zdarza mi się próbować sprawdzonych przepisów.

seromak

Seromakowiec z jabłkami

Seromak powstaje gdy niezupełnie się wie na co ma się ochotę. W kolejnych warstwach napotykamy na sernik, makowiec, kruche, maślane ciasto, a pomiędzy tym wszystkim jeszcze jabłka. Przepych? Przesada? Nie – ciasto jest idealnie wyważone, bogate, ale nie przesadzone.

oliebollen-2

Holenderskie Oliebollen – pączki z jabłkami.

W wolnym tłumaczeniu oliebollen znaczy tyle, co kulki w oleju. I ta nazwa w istocie odzwierciedla dokładnie to, czym są. Mnie osobiście najbardziej przypominają racuchy z jabłkami, jakie znam z dzieciństwa. Z tą tylko różnicą, że są smażone we fryturze i mają kształt niewielkich i nieforemnych pączków. To kolejny przysmak karnawałowy, do którego chętnie będę wracała.