Gołąbki z dorszem w liściach chrzanu z sosem beurre blanc

5 Flares Pin It Share 5 Facebook 0 Twitter 0 Google+ 0 Email -- LinkedIn 0 5 Flares ×

Gdy jakiś czas temu szukałam liści chrzanu ludzie stukali się pobłażliwie w czoło. Dowiedziałam się, że one wcale teraz nie rosną, że „tego się nie je” i że sezon ogórkowy to jeszcze nie teraz. Dałam sobie spokój i wyruszyłam na poszukiwania sama. Sprawdziłam wiele łąk, niejeden rów i kilka pobliskich lasów. Gdy już niemal straciłam nadzieję, w końcu znalazłam… A kilka dni później miałam ich pół lodówki…

Jednak rosną i co więcej, zjadłam, smakowało mi i żyję, więc jednak się je jada (to tak na wszelki wypadek, gdyby ktoś jeszcze miał wątpliwości). Gołąbki były niesamowite, gorąco polecam, jeśli tylko macie po ręką kilka liści chrzanu, koniecznie je zróbcie. Mocno wytrawna, lekko chrzanowa nuta świetnie współgra z delikatnym dorszem, a maślany sos beurre blanc idealnie spaja wszystko w całość.

Składniki:

(4 porcje)

  • 10 dużych liści chrzanu
  • 0,5 kg świeżego fileta z dorsza
  • 150g ryżu jaśminowego
  • 1 cytryna
  • pęczek cebuli dymki
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka tartego chrzanu
  • 2-3 liście laurowe
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz do smaku

sos beurre blanc:

  • 50g szalotki lub białej cebuli
  • 150g białego wytrawnego wina
  • 25ml białego octu winnego
  • 200g masła

Przygotowanie krok po kroku:

  • Ryż ugotuj wg opisu na opakowaniu, a następnie ostudź.
  • Rybę pokrój w niedużą kostkę.
  • Połącz ryż z rybą, dodaj grubo posiekaną dymkę, skórkę otartą z 1 cytryny oraz 2-3 łyżki soku.
  • Dodaj kremówkę i tarty chrzan i dopraw solą i pieprzem.
  • Delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.
  • Liście chrzanu sparz wrzątkiem, aby zmiękły. Osusz.
  • Przygotowany farsz zawiń ściśle w liście chrzanu tak, jak tradycyjne gołąbki.
  • Układaj w koszu do gotowania na parze.
  • W garnku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
  • Gołąbki gotuj na parze przez około 15-20 minut w zależności od wielkości gołąbków i ich ilości w koszu.
  • Przygotuj sos beurre blanc. W tym celu drobno posiekaj szalotkę.
  • W niewielkim rondelku gotuj ją w winie z octem do momentu aż płyn zredukuje się do ¼ objętości.
  • Zdejmij z ognia i przecedź przez sito.
  • Następnie dodawaj po niewielkim kawałku zimnego  masła za każdym razem mieszając do całkowitego roztopienia w sosie. Gdy zużyjesz całe masło, dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
  • Podawaj natychmiast po przygotowaniu.

Smacznego!

The following two tabs change content below.

Małgosia

Dołącz do grona czytelników na serwisach społecznościowych, by śledzić na bieżąco kolejne wpisy lub przejdź do dyskusji, pozostawiając komentarz. Śledzę je na bieżąco, choć nie zawsze mam możliwość udzielenia odpowiedzi od razu. - Komentarze zawierające linki mogą nie zostać opublikowane - Komentarze naruszające ogólnie przyjęte zasady netykiety oraz dobrego wychowania, mogą ulec moderacji lub zostać trwale usunięte.

Ostatnie wpisy Małgosia (zobacz wszystkie)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>