Biszkoptowy torcik rabarbarowy – bezglutenowy

25 Flares Pin It Share 25 Facebook 0 Twitter 0 Google+ 0 Email -- LinkedIn 0 25 Flares ×

Jeśli na diecie bezglutenowej można zajadać się takim tortem, to ja na własne życzenie się mogę zgłosić. To była pierwsza moja myśl po spróbowaniu tego ciasta. Jest biszkopt, jest boski, maślany krem i słodko kwaśny rabarbar z nutą wanilii i to wszystko w pięknym różowym, cukierkowym kolorze. Co więcej, składników do tego tortu potrzeba niewiele, a wykonanie jest naprawdę proste i szybkie, bo przecież ja w składaniu skomplikowanych tortów najlepsza nie jestem. Nie ten poziom cierpliwości, niestety.

W każdym razie ten biszkopt z pewnością upiekę jeszcze nie raz. Rośnie spektakularnie, jest lekki niczym piórko i delikatny jak chmurka. Być może brzmi to nieco patetycznie, ale on właśnie taki jest, a że przy okazji jest bezglutenowy, to w dzisiejszych czasach powinno tylko działać na jego korzyść. Delikatny w smaku i konsystencji, z kruchym wierzchem przypominającym lekką bezę, świetnie sprawdził się jako podstawa do wiosennego tortu z dodatkiem pierwszego w sezonie rabarbaru. Ja przekroiłam biszkopt na pół tworząc dwie warstwy, ale wysokość ciasta pozwoli utworzyć co najmniej cztery warstwy. Jestem przekonana, że kwaskowy różowy krem w połączeniu z bitą śmietaną będzie świetnie się komponował.

Składniki:

(wysoka tortownica o śr. 20cm)

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki skrobi kukurydzianej (białej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ok 350g rabarbaru (2-3 łodygi)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 laski wanilii
  • 2-3 łyżki suszonego hibiskusa (lub 2-3 torebki herbatki z hibiskusa bez innych dodatków)
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 50g masła

Przygotowanie krok po kroku:

  • Jajka wbij do dużej miski. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj mikserem aż zaczną jaśnieć i pienić.
  • Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj przez około 7-8 minut aż powstanie gęsta, jasna masa.
  • Skrobię przesiej dwukrotnie i dodaj do piany z jajek.
  • Ostrożnie i bardzo delikatnie za pomocą łopatki wymieszaj do połączenia się składników.
  • Ciasto przelej do tortownicy (wyłóż dno papierem do pieczenia)
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 30 minut lub do chwili aż ciasto wyrośnie i będzie sprężyste w dotyku.
  • Odstaw na 5 minut, a gdy zacznie lekko opadać, odwróć tortownicę do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia. W ten sposób biszkopt nie opadnie.
  • Susz hibiskusa zalej szklanką wrzątku i odstaw pod przykryciem na 10-15 minut do zaparzenia.
  • Rabarbar umyj i pokrój ukośnie.
  • Zasyp 1/2 szklanki cukru i dodaj wydrążone nasionka wanilii oraz strąk. Wymieszaj dokładnie.
  • Napar z hibiskusa przecedź i zalej nim rabarbar.
  • Postaw na gazie i doprowadź do wrzenia. Gotuj na niewielkim ogniu przez 2-3 minuty i odstaw do wystudzenia pod przykryciem, aby rabarbar dobrze nasiąknął.
  • Gdy wystygnie delikatnie przecedź rabarbar.
  • Płyn zagotuj (około 2/3 szklanki).
  • W 1/4 szklanki wody rozmieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej i dodaj do gotującego się płynu. Mieszaj aż zgęstnieje i gotuj przez minutę, aby pozbyć się posmaku surowej mąki. Powstanie gęsty kisiel. Odstaw do wystygnięcia.
  • Masło wyjmij z lodówki, by ogrzało się do temperatury pokojowej.
  • Biszkopt przekrój na pół tworząc dwie warstwy tortu.
  • Masło utrzyj na puch. Stopniowo dodawaj wystudzony kisiel rabarbarowy. Ucieraj na niezbyt szybkich obrotach do chwili uzyskania gładkiego, puszystego kremu. (jeśli poczujesz, że krem się warzy, postaw miskę z nim nad kąpielą wodną i nie przerywaj ucierania do momentu aż krem odzyska gładką konsystencję. Zdejmij miskę znad pary i ucieraj aż przestygnie).
  • Powstałym kremem posmaruj pierwszą warstwę biszkoptu. Możesz nasączyć go wodą z cytryną i cukrem, ale nie jest to niezbędne.
  • Przykryj drugą warstwą ciasta.
  • Na górze ułóż kawałki rabarbaru i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

The following two tabs change content below.

Małgosia

Dołącz do grona czytelników na serwisach społecznościowych, by śledzić na bieżąco kolejne wpisy lub przejdź do dyskusji, pozostawiając komentarz. Śledzę je na bieżąco, choć nie zawsze mam możliwość udzielenia odpowiedzi od razu. - Komentarze zawierające linki mogą nie zostać opublikowane - Komentarze naruszające ogólnie przyjęte zasady netykiety oraz dobrego wychowania, mogą ulec moderacji lub zostać trwale usunięte.

11 przemyśleń na temat “Biszkoptowy torcik rabarbarowy – bezglutenowy”


  1. Wygląda bajecznie :) i rabarbar!! love it

  2. ~foodmania pisze:

    prezentuje się wspaniale!


  3. Wygląda pysznie, aż korci mnie żeby go zrobić. Ja akurat jestem wszytko jedząca, ale moja siostra jest teraz w ciąży i musi być na ścisłej diecie bezglutenowej. Biedna je tylko owoce, warzywa…Pewnie by się ucieszyła z takiej słodkiej niespodzianki, którą mogłaby spróbować


  4. Uwielbiam rabarbar, tort wygląda mega pysznie !

    Pozdrawiam

  5. ~gin pisze:

    Fenomenalnie Ci ten biszkopt wyrósł :)
    Torcik wygląda cudownie :)

  6. ~Beata pisze:

    Witam, ja mam pytanie odnośnie skrobi kukurydzianej białej. Nie wiem o jaką skrobię chodzi :( A bardzo chciałabym upiec ten biszkopt.
    Pozdrawiam!

    1. Małgosia pisze:

      Na rynku powszechnie dostępna jest mąka kukurydziana, ona jest żółta i to nie o ten produkt mi chodzi Należy użyć skrobi kukurydzianej, która jest biała i zazwyczaj droższa, dostępna w działach zdrowej żywności lub sklepach „eko”. Oba te produkty są często mylone że sobą, a w tym przypadku to istotne, aby użyć właśnie skrobi. Dlatego też zaznaczyłam jaki kolor ma mieć.

  7. ~NewNails pisze:

    Uwielbiam rabarbar, więc na pewno się skusze na taki smakołyk :)

  8. ~Victor pisze:

    Poproszono mnie kiedyś o tort na wieczór panieński, był jednak jeden mały problem – panna młoda na diecie bezglutenowej. Jakoś sobie poradziłam, ale żałuję, że nie znałam wtedy tego przepisu! Wygląda świetnie i z pewnością jeszcze go wypróbuję :) Pozdrawiam

  9. ~Ania pisze:

    A mi wcale nie wyrósł. Żadna nowość, gdzieś po drodze robię błąd. Może za bardzo się spieszę? Termoobieg? Zbyt rozgrzany piekarnik? Jeszcze ani razu mi biszkopt w piekarniku nie wyszedł. Nie ma to jak prodiż :)


  10. Wygląda pięknie, uroczo! Idealne ciacho na idealny sezon <3

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>