Muffinki jogurtowe z płatkami kokosu i jagodami goji.

2 Flares Pin It Share 2 Facebook 0 Twitter 0 Google+ 0 Email -- LinkedIn 0 2 Flares ×

 

 

 

W domu szpital po raz kolejny. Mam nadzieję, że to już ostatni raz w tym sezonie. Wiosno, przyjdź…

Mimo to udało mi się zrealizować swój plan co do weekendowego wypieku. Tym razem dokładnie wiedziałam, że mają to być muffinki jogurtowe – delikatne, subtelne, o wyraźnym śmietankowym aromacie, bez czekolady, za to z jakimś niecodziennym dodatkiem. Padło na jagody goji (podobno szalenie zdrowe) i ogromne płatki kokosu, które przyjemnie chrupią pod zębami. Czerwone owoce natomiast ładnie komponują się z jasnym, lekko wilgotnym ciastem babeczek, jednocześnie wzbogacając ich smak.

Jeśli szukacie czegoś słodkiego, ale jednocześnie lekkiego do porannej kawy, te muffinki sprawdzą się wyśmienicie. Są pyszne, a do ich przygotowania wystarczy zaledwie kilka chwil.

 

Składniki:

(na 12 sztuk)

  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 20g owoców goji (ok 1/3 szklanki)
  • 3-4 łyżki płatków kokosu (mogą być też wiórki)
  • szczypta soli
  • 100g cukru
  • 1 jajko
  • 100ml oleju rzepakowego
  • 250g jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

  • Owoce goji zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić do namoczenia na ok. 1 godzinę, by zmiękły.
  • Obie mąki przesiać do miski i wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać odsączone owoce goji i kokos. Wymieszać.
  • W drugiej misce wymieszać cukier, jogurt, jajko, olej i ekstrakt z wanilii. Masa powinna być jednolita, a mokre składniki w temperaturze pokojowej.
  • Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać tylko do połączenia składników.
  • Masę przełożyć do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.
  • Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

Smacznego!

The following two tabs change content below.
Z powodu planowanego zamknięcia platformy blog.pl, Ósmy Kolor Tęczy - blog kulinarny został przeniesiony. Aby zobaczyć cały przepis i skomentować, przejdź pod nowy adres klikając w zamieszczone odnośniki. Dziękuję. Nowy adres - http://osmykolorteczy.pl

Ostatnie wpisy Małgosia (zobacz wszystkie)

16 przemyśleń na temat “Muffinki jogurtowe z płatkami kokosu i jagodami goji.”

  1. ~olimpia34 pisze:

    Wyglądają pięknie, wyszły idealnie:-). Mam owoce goji w szafce więc może się pokuszę o zrobienie takich muffinków!

    1. Pastelle pisze:

      Zachęcam, bo wyszły bardzo smaczne przy naprawdę minimalnym wysiłku. Dziękuję za odwiedziny i komentarz. :)

  2. ~Maja pisze:

    A co to takiego te owoce goji? Pierwsze słyszę. A chętnie wypróbuję przepis :-)

    1. Pastelle pisze:

      Owoce goji to takie małe, czerwone jagódki (ja znam tylko w formie suszonej) o lekko cierpkim smaku. Okrzyknięto je najzdrowszymi owocami na świecie. Można sporo znaleźć o nich w sieci. Z powodzeniem można je zastąpić innymi dodatkami np rodzynkami, kropelkami czekolady (lub pokrojoną), lub dowolnymi pysznościami. :)

  3. ~Natalia pisze:

    Też jestem chora i chętnie bym się poleczyła taką pyszną muffinką

    1. Pastelle pisze:

      Podsyłam i życzę dużo zdrówka.

  4. ~Ania pisze:

    Ja również jestem chora na gryps-ko i tak się złożyło ze mam zachciankę. Przy tych mu-finkach chyba dużo roboty :(

    1. Pastelle pisze:

      Wręcz przeciwnie. Kilka machnięć łyżką i gotowe. Nawet miksera nie trzeba uruchamiać.

  5. ~Majana pisze:

    Jakie są ładne! Naprawdę pysznie wyglądają.
    Zdrowia życzę!

    1. Pastelle pisze:

      Dziękuję :)

  6. ~li_lia pisze:

    Serduszko, zdrówka życzę całej familii.
    Jakie masz ładne papilotki :)
    Uwielbiam jagody goji, ale wyłącznie w wypiekach. Próbowałam profilaktycznie łykać po kilka sztuk na żywca, ale nie zasmakowały mi.

    1. Pastelle pisze:

      Dziękujemy :) Staramy się leczyć na wszelkie możliwe sposoby. Co do jagód goji, to i mnie nie zasmakowały jedzone bez obróbki, ale co ciekawe, Laurka się nimi zajada :) Poza tym ich kolor jest nieziemski.

  7. ~Maja pisze:

    Kupiłam, spróbowałam, jutro lub pojutrze planuję mufinki :-)

    1. Pastelle pisze:

      Cieszę się. Mam nadzieję, że zasmakują :)

  8. ~Piotr pisze:

    Jutro zrobię dzieciom ;) takie muffiny na podwieczorek

  9. ~Ewa pisze:

    Dzięki za przepis! Dostałam wczoraj cały worek suszonych jagód i zrobię muffinki na święta :)

Komentowanie wyłączaone