Muffinki jogurtowe z płatkami kokosu i jagodami goji.

2 Flares Pin It Share 2 Facebook 0 Twitter 0 Google+ 0 Email -- LinkedIn 0 2 Flares ×

 

 

 

W domu szpital po raz kolejny. Mam nadzieję, że to już ostatni raz w tym sezonie. Wiosno, przyjdź…

Mimo to udało mi się zrealizować swój plan co do weekendowego wypieku. Tym razem dokładnie wiedziałam, że mają to być muffinki jogurtowe – delikatne, subtelne, o wyraźnym śmietankowym aromacie, bez czekolady, za to z jakimś niecodziennym dodatkiem. Padło na jagody goji (podobno szalenie zdrowe) i ogromne płatki kokosu, które przyjemnie chrupią pod zębami. Czerwone owoce natomiast ładnie komponują się z jasnym, lekko wilgotnym ciastem babeczek, jednocześnie wzbogacając ich smak.

Jeśli szukacie czegoś słodkiego, ale jednocześnie lekkiego do porannej kawy, te muffinki sprawdzą się wyśmienicie. Są pyszne, a do ich przygotowania wystarczy zaledwie kilka chwil.

 

Składniki:

(na 12 sztuk)

  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 20g owoców goji (ok 1/3 szklanki)
  • 3-4 łyżki płatków kokosu (mogą być też wiórki)
  • szczypta soli
  • 100g cukru
  • 1 jajko
  • 100ml oleju rzepakowego
  • 250g jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

  • Owoce goji zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić do namoczenia na ok. 1 godzinę, by zmiękły.
  • Obie mąki przesiać do miski i wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać odsączone owoce goji i kokos. Wymieszać.
  • W drugiej misce wymieszać cukier, jogurt, jajko, olej i ekstrakt z wanilii. Masa powinna być jednolita, a mokre składniki w temperaturze pokojowej.
  • Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać tylko do połączenia składników.
  • Masę przełożyć do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.
  • Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

Smacznego!

The following two tabs change content below.

Małgosia

Spodobał Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go swoim znajomym lub pozostawisz komentarz. Możesz też dołączyć do grona czytelników na serwisach takich jak Facebook, Instagram, Twitter, czy Pinterest i śledzić na bieżąco kolejne wpisy.

16 przemyśleń na temat “Muffinki jogurtowe z płatkami kokosu i jagodami goji.”

  1. ~olimpia34 pisze:

    Wyglądają pięknie, wyszły idealnie:-). Mam owoce goji w szafce więc może się pokuszę o zrobienie takich muffinków!

    1. Pastelle pisze:

      Zachęcam, bo wyszły bardzo smaczne przy naprawdę minimalnym wysiłku. Dziękuję za odwiedziny i komentarz. :)

  2. ~Maja pisze:

    A co to takiego te owoce goji? Pierwsze słyszę. A chętnie wypróbuję przepis :-)

    1. Pastelle pisze:

      Owoce goji to takie małe, czerwone jagódki (ja znam tylko w formie suszonej) o lekko cierpkim smaku. Okrzyknięto je najzdrowszymi owocami na świecie. Można sporo znaleźć o nich w sieci. Z powodzeniem można je zastąpić innymi dodatkami np rodzynkami, kropelkami czekolady (lub pokrojoną), lub dowolnymi pysznościami. :)

  3. ~Natalia pisze:

    Też jestem chora i chętnie bym się poleczyła taką pyszną muffinką

    1. Pastelle pisze:

      Podsyłam i życzę dużo zdrówka.

  4. ~Ania pisze:

    Ja również jestem chora na gryps-ko i tak się złożyło ze mam zachciankę. Przy tych mu-finkach chyba dużo roboty :(

    1. Pastelle pisze:

      Wręcz przeciwnie. Kilka machnięć łyżką i gotowe. Nawet miksera nie trzeba uruchamiać.

  5. ~Majana pisze:

    Jakie są ładne! Naprawdę pysznie wyglądają.
    Zdrowia życzę!

    1. Pastelle pisze:

      Dziękuję :)

  6. ~li_lia pisze:

    Serduszko, zdrówka życzę całej familii.
    Jakie masz ładne papilotki :)
    Uwielbiam jagody goji, ale wyłącznie w wypiekach. Próbowałam profilaktycznie łykać po kilka sztuk na żywca, ale nie zasmakowały mi.

    1. Pastelle pisze:

      Dziękujemy :) Staramy się leczyć na wszelkie możliwe sposoby. Co do jagód goji, to i mnie nie zasmakowały jedzone bez obróbki, ale co ciekawe, Laurka się nimi zajada :) Poza tym ich kolor jest nieziemski.

  7. ~Maja pisze:

    Kupiłam, spróbowałam, jutro lub pojutrze planuję mufinki :-)

    1. Pastelle pisze:

      Cieszę się. Mam nadzieję, że zasmakują :)

  8. ~Piotr pisze:

    Jutro zrobię dzieciom ;) takie muffiny na podwieczorek

  9. ~Ewa pisze:

    Dzięki za przepis! Dostałam wczoraj cały worek suszonych jagód i zrobię muffinki na święta :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>